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极速3d彩票选号:52年大厨:无论炖什么肉,记住多加一步,保证又香又嫩,软烂入味

云南十一选五走势图 www.fkck.net 珠宝迷 2018-11-16 07:20

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秋天的寒意来的悄无声息,变天比女人变脸和翻书都快,让人猝不及防,尤其是和小编一样,从小就待在这种可以说是“四季无春秋,只有冬和夏”的城市里生活的朋友,肯定都深有体会,年纪渐长,身体开始有些吃不消了。



所以,小编在这里建议大家,秋天吃肉,补充营养强身健体,最好是将肉炖着吃,更营养滋补,味道更好吃。今天给大家带来的就是炖肉的秘诀,52年大厨透露:无论炖什么肉,记住多加这一步,保证又香又嫩,软烂入味!



52年大厨:无论炖什么肉,记住多加一步,保证又香又嫩,软烂入味

很多人喜欢把肉类下油锅炒来吃,其实就是因为大家都觉得,炒着吃更简单方便,虽然知道炖着吃更营养美味,但大部分人都不懂,炖肉都很失败,做出来要么又老又柴,要么有腥味,要么不香软,要么不够入味,就是不好吃


做了52年炖肉的饭店大厨表示:其实炖肉没什么难的,只要掌握好了方法,就和家常炒菜一样,人人都能信手捏来。这个炖肉秘诀就是:无论炖什么肉,只要记得多加这一步,保证炖好的肉又香又嫩,软烂还入味!



一起来和大厨学学怎么炖肉吧(以牛肉为例):

首先将买回的新鲜牛肉,用清水淋洗一下表面脏物和血水

然后改刀切成大小适中的均匀块状,以3-4厘米长、2厘米宽、2厘米高的长条形最佳,切好之后,接一盆温水(温度在室温以上5-10度最佳),加2勺食盐和半勺白醋混匀在水中,然后将切好的新鲜牛肉放入,浸泡30分钟



泡好的牛肉块过一遍凉水洗净,然后炖锅里放入足量冷水,加入2-4片生姜、3-5节葱段,倒入2小勺料酒,小半勺食盐,将牛肉块沥干水下入,大火烧开,烧开后转中火,用汤勺除去锅里浮出的大量泡沫



泡沫去掉后,将其他食材下到锅里,再次大火烧开,然后转小火,视情况加少许食盐(盐味别加满,五分咸淡即可),再加2勺老抽,加盖焖炖,牛肉一般炖30-45分钟左右即可,易熟的肉25分钟足矣,难熟的肉炖1个小时以上



揭盖后根据个人口味咸淡加入食盐调味,还可以加些葱花、香菜等,这样炖好的肉不仅又香又嫩,而且软烂入味,炖一大锅都不够吃,比你天天吃炒菜爽太多!



52年大厨:无论炖什么肉,记住多加一步,保证又香又嫩,软烂入味!以上内容希望能帮助到您,记得点赞关注和分享哦,谢谢支持。

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